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大豆膳食质量评价

罗伯特A. Swick,Ph.D.

评估主要水生饲料成分的特征

大豆饭
随着供应和成本问题影响海洋成分,为Aquafeeds进行水产成分,大豆正在成为蛋白质膳食世界越来越重要的球员。
大豆膳食品质
图1:最近的全球大豆膳食生产。资料来源:2001年美国农业部

在全球范围内,大豆粉是在生产单胃动物的所有蛋白质膳食中最大的市场份额,正在成为现代水产养殖饲料的主要成分。仅对水产养殖的植物蛋白饲料的兴趣随着近期疾病传播的潜力从牛海绵状脑病和 沙门氏菌.

此外,鱼粉变得越来越昂贵,具有可变的供应和长期的渔业资源。图。 1和2比较过去10年来将豆粕的全球豆粕供应。

生产

大豆的种植(甘氨酸最大)起源于中国,已在粮食生产中使用了几个世纪。对于动物,植物主要用作干草作物,直到1917年左右,当奥斯本和孟德尔发现在掺入动物饮食之前可以获得大豆时可以获得良好的生长。后来发现加热引起了干扰消化的蛋白酶抑制剂的变性。

大豆膳食品质
图2:最近的全球鱼粉生产。来源:
USDA 2001。

2001年,超过1.5亿公吨的大豆膳食由大豆产量为1.83亿吨。主要的全球大豆生产商及其2001年度产量的大致部分是:美国,41%;巴西,20%;阿根廷,14%;中国,8%;和印度,3%。

靠近的组成

表1显示了大豆餐的美国国家油处理器协会规范。在美国,44%蛋白质和48%的蛋白豆粕。大豆膳食样品的营养水平 从各种国际地点提供表2。

来自美国的大豆饭被脱离,如高蛋白质水平和低水平的粗纤维所指出的那样。其他膳食主要由Nondehilled样品代表。来自巴西和印度的膳食比阿根廷和中国的膳食高于阿根廷和中国,平均纤维水平相当。

Swick,美国国家油处理器协会,表1

 非牛水被剥夺了
蛋白质,最小4447.5-49
脂肪,最少0.50.5
光纤,最大值7.03.3-3.5
水分,最大值12.012.0
孕激素,最大值0.50.5
表1.美国国家油处理器豆粕的协会规范。

Swick,大豆膳食营养分析,表2

 美国巴西阿根廷印度中国
不可以。样品测试937120786946
粗蛋白质 (%)48.146.143.546.845.0
粗纤维(%)2.885.215.545.895.20
灰(%)6.215.735.897.114.16
胖的 (%)1.431.541.701.241.45
脲酶,D pH.05.04.04.06.04
蛋白质溶胶。在.2%koh85.683.679.976.383.4
赖氨酸(%)3.042.842.702.862.74
赖氨酸:蛋白质6.326.186.216.096.09
甲硫氨酸(%).68.63.63.65.64
遇见+ CYS(%)1.361.301.271.311.30
苏氨酸(%)1.871.781.721.791.76
色氨酸(%).68.61.58.62.60
值调整为88%的干物质。 United Soybean董事会(伍德森 - 职业实验室和爱荷华州立大学粮食品质实验室)测试的样本的平均值(诺维士州(密苏里大学),德堡(饲料分析实验室,新泽西,美国和法兰克福)和弓箭手丹尼尔斯米德兰(迪纳塔特,伊利诺伊州)。


表2.不同国家的大豆餐的营养分析。

纤维

大豆饭
最高质量的大豆粕具有均匀的粒度和小纤维。

实际上,美国生产的所有膳食都是在油萃取之前脱毛,使粗纤维含量降低约7%至约3%。当客户指定44%的餐点时,纤维将返回到餐点。应为水产养殖指定具有尽可能低的纤维含量和最高蛋白质含量的膳食。大豆船体中的纤维素不能消化鱼,并降低成品饲料的颗粒质量和水稳定性。

可消化的能量

经常被营养师忽视的一点是,脱毛豆粕不仅具有比非蜂窝膳食更高的蛋白质和氨基酸含量,而且还具有较高的可消化能量含量。简单的计算表明,除去5%的耐霉菌和灰分从非沸腾的大豆饭中的消化能量增加超过150只千克每公斤。

蛋白质和氨基酸

“粗蛋白”含量 - 众所周知 - 只允许大豆膳食中消化氨基酸含量水平的粗略估计。与在苛刻的种子下,从种子中生长的大豆,干旱,未受精条件通常具有较高的粗蛋白质含量,与在理想条件下从改善的种子生长的那些相比。

赖氨酸内容

然而,未改良品种的赖氨酸含量较低。这是由于豆类(例如甘氨酸蛋白和甘氨酸蛋白)和Kunitz和Bowman Burk胰蛋白酶抑制剂所含的各种储存蛋白质的相对丰富的差异。在应力期间诱导植物中具有保护功能的胰蛋白酶抑制剂的生产。

质量评估

大豆通过热回火,开裂,剥落,膨胀,用己烷萃取,并在精确温度下用蒸汽进行最终吐痰,以进行特定时间。 

敬酒

敬酒过程对变性和破坏抗抑制因子而且不会损害营养蛋白质分数至关重要。抗胰蛋白酶抑制剂是主要的关注,因为它结合并灭活消化酶。消化减少,吃膳食的动物试图产生更多酶以弥补排泄的损失。由于这些消化酶富含硫氨基酸,因此发生蛋氨酸缺乏症,并且生长受到影响。

另一方面,由于Amadori和/或Maillard反应产物的形成,轻微以适度的赖氨酸的生物利用度差。在加热过程中,赖氨酸中的游离氨基与糖反应,以产生这些难以消化的聚合物。在常规氨基酸测定中未检测到常规氨基酸测定的程度,因为在酸水解步骤期间释放到过度体内的赖氨酸的糖在测定中的酸水解步骤中释放。

尿素测试

经常进行几种测试以评估大豆加工过程中的热处理充分性。一种简单的一种广泛用于破碎植物和饲料厂的脲酶试验。

通过测量大豆中存在的脲酶活性,通常间接地确定活性胰蛋白酶抑制剂的存在。大豆含有脲酶,一种将尿素转化为氨的酶。虽然大豆的脲酶不营养到鱼类,但它在类似于胰蛋白酶抑制剂的破坏所需的温度下灭活。

脲酶测试比胰蛋白酶抑制剂测定更便宜,更容易。在脲酶测试中,豆粕样品与少量尿素混合。得到的氨增加pH,其可以用pH计或指示剂染料如酚红色测量。美国石油化学家社会发表了官方方法。

尿素含量超过0.3氯醇血液升高的膳食被认为是繁殖的。低于0.02单位的pH值的膳食可能会过度处理或仍然具有优质的质量。

Koh蛋白质溶解度

大豆饭
使用基本染料测试,大豆膳食样品中的许多红色颗粒表明营养不良。

通过在0.2%氢氧化钾(KOH-PS)的溶液中测量蛋白质溶解度,可以估算大豆膳食的溢营。对这一程序非常兴趣,因为它的结果与家禽和猪的增长率相关。

结果表明,性能下降不到72%的KOH-PS。商业破碎厂的科学调查显示出高酸碱的膳食中获得的高动物性能和赖氨酸消化率,与具有低KOH-PS和零脲酶活性的膳食相比,尿素活性的高脲酶活性。

蛋白质分散性

蛋白质分散性指数已在食品工业中使用超过25年。最近,这项测试作为区分饲料使用豆粕质量的方法。

蛋白质分散性指数测量在将样品混合在高速搅拌机中的水中分散在水中的大豆蛋白蛋白的量。实验结果表明该测试可能有助于进一步区分基于脲酶和KOH测量的高质量的大豆膳样品的质量。

高性能的饭菜

典型的商业大豆膳食具有蛋白质分散性指数值,约为15%。世界各地的几种大豆破碎工厂正在营销“高性能”脱髓豆粕,PDI值高30%至50%,低尿素值(低于0.05),高于90%以上的KOH-PS。这些膳食具有显着提高的氨基酸和能量消化率,并且预计会提供比鱼类饲料中典型的商业大豆膳食更好的性能。

结论

大豆饭
通过适当的补充,烤大豆粕可以取代许多水产养殖饮食中的鱼炸弹。

大豆粉是相对于其他植物蛋白膳食的最佳氨基酸型材之一。相对于鱼粉,豆粕富含赖氨酸,但缺乏甲硫氨酸和胱氨酸。鱼类用鱼类用鱼类膳食是可变的,但具有足够的油,矿物质和可能的氨基酸补充剂,适当烤的大豆粉能够取代许多水产养殖种类中饮食中的所有鱼粉的大部分。

大多数世界市场随时可用的大豆膳食比鱼炸弹较低。大豆粉是基于体重,水分,蛋白质,脂肪和尿素水平的交易。然而,增长与大豆餐的可用能量和氨基酸含量更直接相关。饲料厂购买者通常只计算百分比蛋白质的价格,以确定大豆膳食的价值。虽然这可能有些有用,但是当比较不同纤维和灰分含量或来自不同起源的膳食时,它并不完全有效。

(编辑’说明:本文最初发表于2002年4月的印刷版 全球水产养殖倡导者。)


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