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水产养殖副产品改善了海鲜价值链的可持续性

理查德·牛顿 大卫·利特尔博士

仍然存在大量废物,需要更有效地利用

副产品
在苏格兰对大西洋鲑鱼进行初级加工可去除内脏,以进行石油提取和水解。

随着全球水产养殖的迅速发展,带来了许多环境挑战。一个主要的挑战是对饲料资源的压力,特别是鱼粉和鱼油,水产养殖必须与其他畜牧业和不断增长的鱼油营养品市场竞争(图1)。

鱼粉生产
图1:用于水产养殖和其他用途的全球鱼粉生产价格和分布趋势。

鱼粉和鱼油的大部分来自reduction鱼等还原性捕捞渔业,这些鱼类构成了食物网的基础,也为重要的商业性渔业和野生生物提供了支持。渔业的鱼粉和石油的全球供应已达到其可持续的极限。因此,至关重要的是利用所有可能的可持续的鱼粉和油脂来源,包括渔业加工副产品和水产养殖的迅速增长。

鱼粉和鱼油的来源主要来自鲱鱼和金枪鱼渔业的副产品,每年提供约500万吨,占全球鱼粉资源的25%。但是,这仅是估计的渔业副产品供应量的一小部分。

根据联合国粮食及农业组织的数据,每年捕捞供人类食用的约6000万吨鱼,典型的可食用产量为50%至60%,估计有2500万吨的可用副产品。同时,水产养殖副产品的估计产量也超过了6000万吨。

尽管某些养殖品种生产的鱼粉质量可能不及专业减产渔业生产的鱼粉质量高,但这些资源的大量浪费被浪费了。可以更好地利用这些资源来饲养牲畜和其他水产养殖物种,以减轻传统鱼粉,鱼油和其他资源的压力。

另外,许多创新技术正在增加副产物的有效利用。这些可以帮助增加其价值,从而提高水产养殖生产和渔业的利润率。

水产养殖副产品

不同水产养殖物种之间副产品的数量和质量差异很大。但是,水产养殖的副产品对于任何一个物种来说都是非常均匀的,因为通常使用相似的技术在相同的时间范围内养殖和收获鱼类。另外,加工者的接近意味着副产品通常非常新鲜。

大西洋三文鱼 (鲑鱼)的鱼片收成高达60%,尽管最近减少了鲑鱼的饮食,但它们的副产物仍含有相对大量的omega-3脂肪酸。鲑鱼在主要加工设施中被去内脏,然后被运送到次要加工者以生产鱼片和其他人类消费品。

现在,许多内脏都针对提取和纯化油脂的公司,然后将剩余的蛋白质水解为高质量的饲料浓缩物。人们对鱼类水解产物的高消化率,适口性和健康益处越来越感兴趣。现在它已广泛用于对虾虾饲料中,并且对在海洋物种的断奶饲料中应用的兴趣正在增加。最近的工作还表明,将鱼的水解产物包括在内可以减少水产养殖饮食中对鱼粉的需求。

将去内脏的鱼送到世界各地的二级加工中心,那里的产品可能非常多样化。产品包括不同等级的鱼片,腹部皮瓣,头部,皮肤以及从车架和损坏的鱼片中回收的各种碎屑。这些废料可能会用来生产汉堡和馅饼等产品,而负责人则在亚洲寻找市场。但是,仍然存在大量浪费,因为二次加工的分散性无法在一处生产足够的原材料,从而无法为副产品技术带来规模吸引力。

条纹cat鱼眼球震颤越南的湄公河三角洲地区的工业与鲑鱼工业的副产品利用形成了鲜明的对比。随着加工和支持行业的临近,年产量已迅速增长至约120万吨。超过90%的产品加工成无皮冷冻鱼片出口。圆角产量约为35%,估计可将700,000吨副产品用于增值。

这些皮可以在国际市场上单独出售,但其余的大部分出售给该地区的专用副产品加工商。首先,将副产物材料手动分类以用于胃和游泳膀胱,然后将它们作为美味在当地市场上出售。其余的被加工成鱼粉和鱼油,每种副产品的产率约为20%。

Pangasius饮食中鱼粉含量低意味着该物种可以被认为是鱼粉的净生产者,具有良好的氨基酸平衡,尽管omega-3脂肪酸的含量低于传统鱼粉。该产品主要用于猪饲料和其他牲畜饲料,没有其他鱼粉夹杂物,但性能相当。

可追溯性问题

使用水产养殖副产品存在一些可追溯性问题。在亚洲,有时将猪和其他牲畜饲料作为水产饲料的廉价替代品喂给水产养殖物种,因此存在种内饲喂的风险。这违反了欧盟动物副产品法规以及在欧洲牛发生牛海绵状脑病(BSE)危机后制定的许多国际认证标准。尽管在海鲜种类中从未发生过可转移的海绵状脑病,但消费者仍然怀疑将动物副产品安全地用于动物饲料中。

鱼副产品

是否可以更有效地加工副产品(例如鱼骨架和鱼头)以生产更多产品供人类食用,或者是否存在水解蛋白质的选择,这是进一步研究的主题。目前,cat鱼副产品的市场很好。与鲑鱼副产品相比,它们从加工商处获得的价格更高,在许多情况下,鲑鱼副产品被认为是废物处理问题。因此,与当前用途相比,必须为这些选择提供经济依据。

鱼皮也为进一步研究提供了有趣的前景。研究表明,从pan鱼和其他温水鱼皮中产生的胶原蛋白和明胶与来自猪和牛的胶原蛋白和明胶相似,但被普遍接受,尤其是宗教团体。但是,这些产品尚未引起很高的商业兴趣。

虾副产品

对虾的副产品约占总产量的50%。它们通常被制成一种餐食,用于亚洲各地生产区域附近的牲畜饲料。但是,许多蛋白质与壳和甲壳中的高水平高度难消化的几丁质结合在一起,这使得许多牲畜物种都无法使用它。这些头也用于在亚洲生产调味料,酱料和传统食品。一小部分用于主要用于中国的几丁质提取以脱乙酰基和水解为壳聚糖和氨基葡萄糖。人体保健补品中使用了不同形式的氨基葡萄糖及其盐,以预防和治疗关节炎。

壳聚糖具有不同的性质,这取决于脱乙酰基的程度和产物的分子量。因此,其用途非常多样。它用于例如纺织品,造纸,废水处理,抗菌食品涂料和生物医学应用。较低分子量,更多脱乙酰基的产物在生物医学应用中具有更高的价值。

但是,制造过程需要使用加热的浓酸和碱进行数个激进的处理步骤,这些步骤可能导致蛋白质级分的浪费,然后这些蛋白质级分可能会释放到环境中并引起对其影响的担忧。

人们越来越关注使用酶和细菌发酵的不那么激进的过程,这些过程可以生产出有价值的壳聚糖产品,并且可以节省虾副产品中的蛋白质,矿物质和类胡萝卜素,以进一步用于饲料中。这些过程目前很长,而且更难控制,因此还没有得到完全的商业化。

观点

尽管在某些地方水产养殖副产品得到了很好的利用,但仍然存在大量浪费,也许可以发现更有效的利用来生产出更多有价值的产品。水产渔业和畜牧业必须通过更靠近生产过程的位置来继续寻求协同效应,这可以更好地引导有限的资源来维持高质量的产品,并为生产者带来进一步的增长和良好的利润率。

为此的物流可能会很复杂,并可能导致价值链的重组,同时遵守有关副产品使用的严格法律。迫切需要在某些地方进行更好的监管和执行,以避免将来可能出现的问题,并减轻消费者对副产品使用的担忧。

(编辑’注意:本文最初发表于2013年3月/ 4月的印刷版中, 全球水产养殖倡导者