关于水产养殖演变的新闻特征和技术文章,是世界上增长最快的行业之一。

水产养殖交易所:Giovanni Turchini,Deakin University,第1部分

詹姆斯赖特

“如果我们发现其他来源中那些必需的脂肪酸,我们可以停止使用鱼油,或者使用更少'

Giovanni Turchini
迪肯大学(澳大利亚)副教授Giovanni Turchini在中国广州的目标2016年会议上发言。照片由Gail Hannagan。

Giovanni Turchini曾想成为火箭科学家。或许是宇航员。然而,作为一个聪明而好奇的孩子,龟丘里被捕鱼 - 在与他的家庭度假的钓鱼期间,他对池塘里的鳟鱼游泳而被着迷,并且花了很多时间观察他们的行为。

“我在米兰长大,一个没有水的大城市,没有海洋,没有,”塔里蒂基尼告诉了 提倡。 “我绝望,因为我错过了与水的联系。”

意识到他的激情在那个池塘里,而不是在星星中,塔里蒂尼踏上了一个学术道路,让他成为迪肯大学(澳大利亚)的生命和环境科学学院的副主任,其中之一世界领先的鱼类营养专家。

在全球水产养殖联盟(全球水产养殖领导地位)的目标(全球水产养殖领导展览会)会议上,在中国,9月,Turchini在没有海洋为基础的成分 - 即鱼片和鱼油 - 在饲料中取得成功的大胆声明。只有我们可以超越长链OMEGA-3脂肪酸生产的“瓶颈”。

编者注:这是2部分面试的第1部分。

水产养殖是一种增长行业,如果有的话。对行业的兴趣越来越好看,不是吗?

该行业正在快速增长,充满活力和动态。对该行业的兴趣日益增长,但不幸的是,我们可以看到一些关于水产养殖的偏振意见。那些了解该部门的人非常赞成。那些不了解该行业的人认为它是镇上的新孩子,喜欢欺负。周围有很多误导性信息。水产养殖部门有一些问题,一些环境问题,但其他人做得很好。问题是负面消息影响整个行业。

澳大利亚的水产养殖领域的一个例子是做得很好的吗?

在维多利亚州,澳大利亚,澳大利亚州的一家拥有最小的水产养殖业,有一个有趣的人:鲍鱼。这是我们未来所需品的一个很棒的例子。它是非常可持续的,消耗没有鱼粉或鱼油。他们是一种缓慢而不是生长的动物,是的,但高度珍贵。行业的主要部分是基于陆地,流通滚道,良好地控制水进入并出来。外出的水通常比水进入更好的质量 - 有一点氧气,但就营养而言,它从根本上善了。这是一个发育财富和优质海鲜的小部门的一个很好的例子。

斯特林大学的研究人员发现,如果喂养的标准饮食,养殖三文鱼提供较低的ω-3脂肪酸,含量降低的鱼粉和鱼油,比以前令人记录的陆地农业产品更大。有了这么想,你如何为水产养殖的未来设想没有任何鱼粉或鱼油投入的消融?

首先,我想说我在2016年的目标呈现的一些数据实际上是来自斯特林的数据,研究人员[Matt Sprague和Douglas Tocher]与我分享了一些数据。我真的很想感谢他们,因为这是一个很好的合作典范,唯一的目标是支持该部门的榜样。他们已经尝试了所有可能的方法来发送积极的消息,说,是的,与五年前相比,欧米茄3S较少, 但仍然是欧米茄3S的最佳来源之一。 英国广播公司报告提出了许多重点是欧米茄-3的减少。

这是一个复杂的问题。有很多需要考虑的事情。首先,我不设想在水产养殖中使用鱼粉和鱼油的完整停止。现实是鱼粉和鱼油的数量 - 特别是如果我们热衷于使用可持续的养鱼炸弹和鱼油,这就是该行业的努力 - 是有限的,我们无法扩大生产。与此同时,水产养殖正在增长。现实地,少有鱼片和鱼油可用于Aquafed。水产养殖部门可以很容易地做得很容易,没有它,其他人需要一些需要一些,因为没有足够的替代品,这是最限制性的因素。从鲑鱼来看,从生理学的角度来看,你真的只需要极其有限的EPA和DHA,这是鱼油中含有的长链ω-3脂肪酸。事实上,如果我们在其他来源中发现那些必需的脂肪酸,我们可以停止使用鱼油,或者使用更少。这是一种方法。

现实地,少有鱼片和鱼油可用于Aquafed。水产养殖部门可以很容易地做得很容易,没有它,其他人需要一些需要一些,因为没有足够的替代品,这是最限制性的因素。

鲑鱼,如所有淡水鱼或阿腹物种,都能够生物合成长链ω-3s,从亚麻籽油 - α亚麻酸中找到的较短链ω-3开始 - 这不是一个不良脂肪酸,但并没有提供与长链欧米茄3S,EPA和DHA相同的健康益处。第一个问题是有些人说你不需要用鱼打扰,因为你可以吃亚麻籽,或其他陆地植物来源的欧米茄3。那不是真的; omega-3不一样。

人类在生物转化中非常糟糕,而鱼类则更有效;特别是Salmins非常有效 - 如果您愿意,您可以在没有任何鱼油的情况下养殖鲑鱼,或任何长链OMEGA-3S,只要您拥有适量的较短连锁ω-3s。到最后,您仍然拥有一个包含体积的长链ω-3S的产品。

我用鳟鱼试图,从各种生产中,从鱼片到商业大小的鱼类,没有任何鱼油,但适量的α亚麻酸。到底,我仍然拥有每100克圆角500毫克EPA和DHA的产品。与普通野生海洋鱼相比,鳟鱼大致两倍多的长链ω-3s。

这让我感到惊讶,因为我相信它就是他人。

是的,如果你用过去比较它。我们需要考虑的东西,我总是试图做出案例 - 如果您的产品的营养质量与游戏鸟类的营养质量相同?或猪,以及它如何比较野猪?现实是,作为一个新的部门,水产养殖仍然总是与野外部门相比,也是10年前所做的事情。实际上,我们吃的所有其他食物,动物和植物,完全和完全不同于它们在野外的东西。水产养殖可以产生大量的健康食品,而不是20年前的方式。

这是目标,要归零鱼粉和鱼油,或者只是一个理想的追逐,可能永远不会到达?那是甚至现实吗?

绝对是现实的 - 我们没有其他选择。它已经发生了 - 随着水产养殖的增长,即使在未来也是如此 - 市场上会分裂。 [鱼粉/鱼油喂食鱼]将是一个利基市场的利基产品,最有可能,它将以更高的价格出售。因此,他们可以为饲料支付更高的价格。他们可能能够使用一些鱼粉和鱼油,这可能是市场的顶端。然后你将拥有大部分生产,必须不同地养殖。尽管如此,我们还有很多替代方案,特别是在达到欧米茄3的时候。这些技术即将到来。所以,我没有看到没有omega-3s的水产养殖产品。但欧米茄3S的起源可能与鱼油有完全不同。

我们已经看到那些经济力量与营养保健品发挥作用,这是占地面壳优质鱼油供应。

确切地。我们不能忽视市场力量,那些正在塑造人类活动的所有部门的市场力量。他们也在塑造水产养殖。如果您有一群消费者愿意为从食物中喂养较高的鱼粉和鱼油的鱼类支付更高价格的消费者,可以做到这一点。大生产率将使用其他来源。

提供鱼粉和鱼油的减少渔业通常涉及新的饲料配方被吹捧为“鱼粉自由”,其中一些可以将鱼炸弹解释为某种方式不安全。这是一个合理的问题,并改变了我写的方式。您是否遇到过渔业的任何推动,以表明不需要鱼粉或鱼油?

这是一个重要的观点。我相信整个部门应该尝试更加合作地工作。现实是鱼粉和鱼油是出色的原材料 - 非常珍贵而神奇。使用它们没有错,这就是为什么在我谈谈中,我表示,如果以可持续和负责任的方式制作,它不是一种使用鱼粉和鱼油的水产养殖的环境问题。这些都是梦幻般的资源,但我们需要每单位生产少使用;我们需要更有效地使用它;我们需要使用更少并充分利用它。我知道没有鱼粉和没有鱼油的饲料,最后还有一个体面的产品。但我也知道,如果你用一点鱼粉和鱼油,你有很多优势。使用鱼粉和鱼油并不糟糕,但现实是没有足够的。我明白每个人都在努力保护自己的市场,但我们需要更加前进的障碍。

水产养殖是一种多样化和美丽的行业,这么多种不同的种类和许多不同的环境。您将始终有一些需要一些鱼粉和鱼油的部门。但如果其他部门完全搬出,那将对整体可持续性和盈利能力良好。

Aquafeed行业往往陷入中间,不断接受冲突的请求。被要求有较低或零鱼油和鱼油,以获得可持续发展原因,以及产品中的大量欧米茄3。目前唯一的方法是在饲料中使用鱼粉和鱼油。这些力在任一方面拉动最终将在市场上产生分裂。我们可以拥有一个像鲑鱼一样的产品,完全不同 - 鱼粉和鱼油中的一个产品,一个产品更少。具有不同特征的相同物种。

很明显,如果你在两个鱼类产品前面,一个喂养鱼油和一个没有,那个人就会很容易告诉你有差异。如果你给了同一个人,两条鱼在两个单独的日子里,他们将无法讲述差异。

没有鱼类,也没有虾,需要任何鱼粉,只有必需的氨基酸,高度可消化的能源和正确的蛋白质/能量比,就像你的目标演示期间所说的那样。但味道怎么样?如果一条鱼正在吃营养平衡和高性能的饮食,但含有没有鱼的人,风味会受到痛苦吗?行业是否应该担心这个?

这是另一个重要点。答案是肯定的;该行业需要考虑这方面。我们需要澄清几件事。一个是 - 我已经完成了一些关于感官属性的研究 - 很多人说,是的,如果他们购买的鱼质量下降,他们不会再买了鱼。然而,遗憾的是,人们相对于价格购买食物,这是第一个属性。这一切都是关于价格的。你可以拥有最奇妙的鱼类,但如果它过于昂贵,他们不会买,如果你有一个便宜的味道,他们会买。这是大部分消费者的现实。美食家更感兴趣,更加重视产品的味道或环境,社会或道德品质。从技术角度来看,替代鱼炸弹对鱼的最终味道影响很小。一般来说,鱼粉是关于蛋白质。当我们谈论蛋白质时,我们不是我们吃的东西 - 我们吃的东西成为我们。这非常重要。用蛋白质,我们咬一口并将其重新形成为肌肉。如果我们吃牛肉,豆子或鱼,我们的肌肉会有相同的成分。它基于我们的遗传物质。

当涉及脂质时,这个故事是不同的 - 我们实际上是我们吃的东西。如果我们吃不同的脂质,我们会影响我们的脂质组合物。相同,并且到更大的exteNCT,适用于鱼类。当您更换鱼油时,您会影响产品的最终脂肪酸和脂质组合物。取代鱼粉对味道的影响很小。对于饲料颗粒的味道而言,这对末端的味道几乎没有影响。当我们取代鱼油时,是的,我们会影响鱼的味道。这是怎么发生的?使用不同的油,我们改变圆角的脂肪酸组成。一旦鱼被收获,一些脂肪酸就开始分解。分解的人在游离挥发性化合物中转化,这是给予风味的。当我们在口中放食物时,香气就会鼻子,我们可以感知味道。如果您有不同的脂肪酸,您将有一个不同的香气花束。

很明显,如果你在两个鱼类产品前面,一个喂养鱼油和一个没有,那个人就会很容易告诉你有差异。如果你给了同一个人,两条鱼在两个单独的日子里,他们将无法讲述差异。

其次,如果你给消费者的两条鱼,一个喂养鱼油和一个喂养植物油,他们就能品尝到差异。如果你要求他们更喜欢它们,那就会有一个分裂。有些人更喜欢腥味,享受凤尾鱼,金枪鱼和强烈味鱼的人。但是有很大的人口实际上并不像那种腥味;他们更喜欢没有鱼油喂养的鱼。这是我们在市场上开放的另一个有趣指标。有些人喜欢一条鱼,几乎没有味道。这是对你的问题的答复很长,但是,这些行业应该更加谨慎地考虑这些方面。

编者备注:本面试的第2部分将于下周出版。

@gaa_advocate