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水产饲料制造,第1部分

Eugenio Bortone博士

成分选择

水产饲料制造
高质量饲料的生产始于优质原料。

高质量水产饲料的生产取决于三个相互关联的步骤:准确定义目标动物的营养需求,选择优质成分以及使用适当的制造方法。这些步骤的相互关联的性质在成分选择的情况下尤其明显。

优质成分是指那些满足可消化营养要求,不超过抗营养因子限制,并提供足够的颗粒物理完整性的成分。从营养的角度来看,主要成分可以分类为蛋白质或能量来源。

蛋白质来源

蛋白质来源的成分可以来自动物或植物。来自动物的蛋白质可以进一步分为海洋动物蛋白质(鱼粉,鱿鱼粉等)或陆地动物蛋白质(肉和骨粉,血粉等)。

水产饲料中最常用的动物蛋白是鱼粉。鱼粉的质量主要取决于原料的新鲜度和加工温度。

在高温下长时间加工的蛋白质不易消化。这是因为它们的分子结构被改变,使得它们的组成氨基酸更难消化。因此,重要的是要了解饲料配方中所用蛋白质的生产过程以及所用蛋白质的原料质量。成分的加工也会影响颗粒的完整性。

水产饲料中最常用的植物蛋白是豆粕,豆粕是世界范围内容易获得的高蛋白来源。但是,这种油料粕由于氨基酸分布不平衡而不能完全替代海洋或陆地动物蛋白。

与大多数植物蛋白一样,豆粕缺乏含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)。因此,高水平地包含这种蛋白质源将取决于来自合成氨基酸或其他蛋白质源的蛋氨酸和半胱氨酸的包含。

具有不同氨基酸特征的蛋白质的组合可导致蛋白质具有更高的营养价值。这称为蛋白质互补,其中一种蛋白质中的氨基酸缺陷与另一种蛋白质中的氨基酸缺陷互补。例如,豆粕相对富含赖氨酸,但缺乏蛋氨酸。但是,通过将其与缺乏赖氨酸但富含蛋氨酸的玉米蛋白粉结合,可以平衡其氨基酸特性。

能源 

尽管蛋白质可以作为水产饲料中的能量来源,但营养学家仍在努力通过提供廉价的脂肪和碳水化合物形式的能量来节省蛋白质的使用。脂肪包括动物脂肪,鱼油和植物油,它们也是必需脂肪酸的来源。典型的碳水化合物来源包括谷物,例如小麦,玉米和大米,它们也贡献了大量的蛋白质。

造粒质量

某些营养成分具有独特的粘合性能,可改善颗粒硬度,耐用性和水稳定性。营养性粘合剂的主要类型是淀粉和天然蛋白质。

淀粉是谷物(例如玉米,小麦和大米)中的主要碳水化合物。适当的水合和蒸煮程序(糊化)会从淀粉颗粒中释放出长链的直链淀粉和支链淀粉分支分子。这提高了能量消化率和颗粒质量。取决于淀粉水平和制造工艺,饲料研磨机可以使颗粒浮起(挤出)或下沉(切粒过程)。

蛋白质在其原始完整状态下被视为“天然”。当将天然蛋白质煮熟或干燥后,它们的可溶性弹性结构会在称为变性的过程中不可逆地结晶。

这是生鸡蛋煮熟时发生的胶凝过程。它可能是饲料的重要结合物。但是,大多数高蛋白动植物粉(例如鱼粉,肉和骨粉,羽毛粉和大豆粉)在加工过程中会变性。天然蛋白质通过特殊加工保留了其结合功能。

天然蛋白成分包括小麦面筋,分离的大豆蛋白,明胶,鱼糜和喷雾干燥血浆。小麦面筋通常用作虾饲料中的营养粘合剂。

成分相互作用

最重要的成分相互作用是蛋白质和淀粉之间的相互作用。例如,小麦面粉蛋白及其淀粉状碳水化合物部分相互作用形成基质。当肿胀和糊化时,淀粉充当锚定点以促进面筋原纤维的形成。

就水族饲料而言,这种相互作用在水稳定型饲料的生产中很重要,因为所得的基质有助于形成不透水的紧密结构。这种紧密的结构还可以作为网状物来容纳其他成分,例如痕量元素,减少了对水性环境的浸出。

许多因素影响蛋白质-淀粉相互作用。配方奶粉中蛋白质含量的增加可以通过增强蛋白质与淀粉的相互作用来发挥积极作用。增加面筋或其他蛋白质(但不变性动物蛋白质)的水平,或在配方中使用高筋小麦,可以改善水稳定性。添加非麸质蛋白(例如豆粕)具有相反的效果。

高含量的油会减少淀粉和蛋白质级分之间的键,但会改善脂质和淀粉分子之间的键。因此,非常重要的是在生产过程结束时(可能在冷却或干燥后)添加最大量的油。

纤维也会对蛋白质-淀粉相互作用产生影响。纤维是碳水化合物的复杂链,只能被某些微生物菌群(真菌以及瘤胃或盲肠中的细菌)消化,并且会干扰淀粉分子与蛋白质或蛋白质与其他蛋白质之间的结合。

取决于颗粒大小,纤维成分也会对水稳定性产生负面影响。较大的纤维颗粒不仅会干扰蛋白质与蛋白质或淀粉与蛋白质的交联,而且会成为水渗入饲料的途径。随着湿纤维的膨胀,它们会破坏饲料的完整性,导致更多的水进入。

饲料均匀度

均匀的饲料应在营养价值和物理特性(包括颗粒的耐用性,密度和水稳定性)方面保持一致。饲料均匀性始于优质的原材料。因此,必须根据诸如可消化营养成分,蛋白质溶解度,面筋含量,淀粉含量)和物理特性(颗粒大小和形状,密度等)的标准购买成分。为了生产出质量均匀的饲料,保持一致和一致的生产惯例也很重要。

结论

选择合适的成分对于生产高质量水产饲料至关重要。干燥温度过高会降低蛋白质成分的消化率。通过混合互补蛋白可以避免氨基酸缺乏。脂肪和碳水化合物是主要的能源。颗粒完整性可通过使用营养性粘合剂(例如淀粉和天然蛋白质)来实现。

(编辑’注意:本文最初发表于2001年4月的 全球水产养殖倡导者


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