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波士顿脑力激荡:让消费者接受水产养殖

詹姆斯·赖特

养殖鱼的倡导者将北美海鲜博览会会议变成了准城镇会议

拥抱水产养殖
水产养殖和可持续性顾问斯科特·尼科尔斯(Scott 尼科尔斯)在北美海鲜博览会上进行了题为“消费者认可和水产养殖在我们未来食品中的作用”的讨论。”詹姆斯·赖特(James Wright)摄影。

斯科特·尼科尔斯(Scott 尼科尔斯)上周在波士顿海鲜博览会(北美)举行的小组与观众讨论中说,消费者可能会接受目前存在的水产养殖。他总结说,但是没有拥抱,因为许多人认为农场饲养的海鲜比解决方案更多的是问题。

尼科尔斯 , 一种 顾问 曾任Verlasso鲑鱼养殖总监(该品牌是通过AquaChile和杜邦之间的合作建立的一个品牌),对以下事实感到遗憾:养殖鱼类-一种最高效,最环保的蛋白质生产方法-尚未在许多美国消费者中保持良好的信誉。他是一家好公司:他的会议主题“消费者的接受程度和水产养殖在我们未来的食品中的作用”在北美最大的海产品行业贸易展览会的会议室挤满了人。

拥有令人印象深刻的专家小组成员名单,这不是您典型的演讲听讲会议。观众席排成一圈,演讲者站在会议室的中间,使会议呈现出城镇会议的感觉。 尼科尔斯指出,在全球人口不断增长,土地和淡水资源有限,气候变化迅速的世界上,水产养殖是最关键的蛋白质生产解决方案,需要所有行业的创新。

尼科尔斯说:“通过水产养殖,我们至少可以解决我们粮食未来的重要部分,这是非常希望的。”人们普遍认为,在未来的三十年中,全球粮食产量必须增加70%至100%,才能满足不断增长的人口。 “但是我们在脖子上背着一个锚,效果不是很好。”

引用一个 2015年消费者调查 通过开展 菲申公司 全球水产养殖联盟尼科尔斯和他的小组成员在47%的受访者中对水产养殖持不利看法,他们着手寻找提高市场上养殖鱼的认识的方法。一位有两年历史的海鲜零售品牌的负责人,专门讨论了购物者在购买鱼类时的需求。

人们如何买鱼?他们首先寻找价格。水产养殖以价格取胜,”位于科罗拉多州博尔德的公司首席执行官杰奎琳·克劳迪亚(Jacqueline Claudia)说 爱野。 “他们接下来要寻找的是视觉吸引力。我们可以赢得视觉吸引力。我们可以在[全年]可用性上获胜。归根结底,当消费者购买鱼时,真正重要的是它的味道很好,您知道它的来源,对您也有好处。”

似乎非常希望,通过水产养殖,我们至少可以解决我们未来粮食的重要部分。但是我们在脖子上背着一个锚,效果不是很好。

她的公司成立于2014年,主要生产零售风味的海鲜食品,例如Barramundi和Mango Sriracha Chutney。 爱野产品组合目前包括野生和养殖鱼类,但Claudia告诉 主张 她的公司未来的产品组合将全部为养殖鱼,这主要是由于上述原因。 Claudia补充说:“我对水产养殖的潜力感到非常兴奋。”

多年来,Kampachi Farms的首席执行官发言人尼尔·西姆斯(Neil Sims)一直在吹捧养殖鱼类和近海水产养殖的优点。尽管他的公司一直在努力克服联邦许可法规,导致其养殖业务从夏威夷转移到墨西哥,但这位吸引人的澳大利亚企业家和渔业生物学家对这种趋势正在随着消费者的转变感到兴奋和乐观。

如果市场消息不那么频繁且不必要地变得模糊,那将是一个更加平稳的过程。 Sims说,最近在外出就餐时,尽管菜名中有“ wild”一词,但他还是向服务员询问了菜单上的三文鱼及其起源。服务员承认这是养殖鲑鱼。他说,但是它“在野外种田了”,好像感到羞愧或确实被耕种的事实会吓到出售。

“这里发生了什么?”模拟人生惊呼。 “有一个想法,就是养育我们喜欢吃的鱼是不对的。我们不想把注意力集中在上一次发生的拖尾上,但是讨厌水产养殖的人呢?就像讨厌农业。这是同一件事。这是怎么回事?”

Sims讽刺地说,影响消费者对水产养殖认识的三个关键要素是“人,双鱼座和行星”。他说,负责任的水产养殖产生了健康的动物,为人们提供了营养食品,并且对环境的危害小于陆地上动物蛋白的生产。他指出,水产养殖对环境的影响很小,对公共健康的影响很大。

对我们喜欢吃的鱼进行养育的想法遭到了某种抵制,这在某种程度上是错误的。我们不想把注意力集中在上一次发生的拖尾上,但是讨厌水产养殖的人呢?就像讨厌农业。这是同一件事。

“美国人应该吃的海鲜量是实际的两倍。每周食用两份油性鱼将使总死亡率降低17%。”西姆斯说。 “百分之十七-就公共健康而言,就系安全带和吸烟。”

养殖海鲜
Many booths at 北美海鲜博览会 had impressive displays of 养殖海鲜, including this shellfish assortment arranged by Pangea Shellfish.詹姆斯·赖特(James Wright)摄影。

当与陆基蛋白质相比时,Sims渴望指出,在考虑土地利用,水利用,能源利用和温室气体排放时,水产养殖的比率是有利的。但是,广大公众仍然专注于该行业过去的挣扎和避险’用新鲜的东西代替了他们脑海中的那些形象。

座谈会成员和成功的澳洲肺鱼生产商,位于马​​萨诸塞州特纳斯瀑布的极光水产养殖公司首席执行官乔什·高德曼(Josh Goldman)表示,由于水产养殖业是一个创新产业,因此未来应该光明。他的公司就是一个例子,因为它可以在越南和美国东北部的室内设施中饲养亚洲鲈鱼。

“三十年前,我在宿舍里建了一个鱼缸,因为我坚信我们正在谈论的关于资源利用的趋势即将到来,并且我相信饲养冷血动物的内在生物学效率会很高。没有重力的环境将使地球能够满足其食物需求。”高盛说。

为了应对水产养殖业面临的“不利因素”,就持续存在的消极消费者观念而言,高盛敦促该行业“变得更聪明”,并将公共保护从防御态势转变为共享解决方案和推动创新以建立希望的态势。水产养殖最终将是什么。

“饲料中有一系列创新,大大减少了消费者不了解的海洋资源的使用。水产养殖充满创新。我们需要重新组织沟通,将这些想法和构想脱离其科学背景,并以一种简单,易于共享的格式进行。”高盛说。 “人们喜欢创新,但是我们如何展示而不是说出来?”

Linhart PR的高级副总裁兼合伙人最后的小组成员Paul Raab想知道,如果该行业不面对高盛提到的不利因素,将出售多少鱼。

“在过去的十年中,水产养殖在解决最初造成感知问题的问题上取得了巨大进步。但是感知问题仍然存在。” “您需要更多,更好的消费者认知数据。作为一个行业,您需要在水产养殖方面拥有强有力的统一声音。有众多的独立品牌在讲述可持续发展,可追溯性和美味的故事。没有一个强有力的统一声音来讲述水产养殖的故事。”

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