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海产品链之间的合作可以应对汞报告

罗伊·D·帕尔默(FAICD)

关于海鲜的真实,正面信息可以有所作为

 汞
对海鲜零售商进行额外的培训可以增强消费者的购买体验并增加海鲜消费量。

最近,我非常荣幸地访问了墨西哥和巴西,在那里我有机会向许多观众介绍了标准,海鲜消费量和海鲜容量的增加。这些元素都莫名其妙地联系在一起。

在墨西哥,我进行了一次旋风之旅,游览了该国五个非常不同的地区,而在巴西,我被局限于美丽的里约热内卢和世界罗非鱼会议。在整个旅程中,我与行业和政府的所有部门进行了讨论。这些讨论只会使我对所有人的前进方向的想法更加坚定。

准确的信息

在水产养殖/海鲜世界中,无论走到哪里,都会提到媒体负面影响。非专业的新闻界似乎乐于根据观点发表任何文章,而不是获得同行评审的科学和事实。我们都知道,任何人都可以将自己喜欢的任何东西放到Internet上,令人遗憾的是,其中的某些事情一直存在。我们必须继续批评这种行为,并承担起我们自己不会传递虚假信息(无论是出于善意还是其他目的)的责任。

墨西哥和巴西似乎已经完成了一些工作。很好的开始。但是据我们所知,像麦当劳和可口可乐这样的公司不仅会做一次广告来确保他们的品牌始终在我们的脑海中。利用各种形式的媒体,信息源源不断,无论您如何看待这些公司,它们都对员工进行了非常出色的培训。

ILL 将继续倡导行业需要在其所有运营领域采用严格标准的理念,通过培训/开发计划赋予员工权力,证明工人符合这些标准,然后推广收获后的健康产品。

问题

在旅途中,我问了观众三个问题:
1.您知道有多少人死于食用过多鱼而死于汞中毒?
2.您的企业留出了多少钱用于营销您的品牌和产品,或用于联合促销的集体资金中?
3.你们当中谁想谈谈在零售购买海鲜时有如此出色,令人愉快的经历?

到处都是几乎相同的答案-没有,没有,没有人!

汞问题

汞问题总是让我感到震惊,但当某些人感觉像是在行业中发泄或对海鲜发泄时,汞问题就不断发生。让我们直言不讳:这是一种“狂风”,是谣言或错误故事的澳大利亚语。

食品法典委员会关于汞含量的决定是基于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(粮农组织/世卫组织)食品添加剂专家委员会联合进行的两项研究得出的。其中一项涉及塞舌尔的海鲜消费,另一项涉及法罗群岛的海鲜消费。

在塞舌尔,杰出的营养学家和研究人员多年来进行了许多研究,尤其是加里·迈尔斯和肖恩·斯特林。更多的人需要阅读他们的报告,例如“塞舌尔鱼类消费对甲基汞的儿童发育研究:主要队列中107个月儿童行为清单的子量表分析”。

在所有测试的年份中,没有证据表明食用高鱼饮食会导致产前暴露于甲基汞而产生不利影响。请注意,岛上居民的海鲜消费量是美国人的八到十倍。

人们强调指出,在法罗群岛人们食用海鲜的地方,儿童的学习和记忆能力下降与脐带血中的汞含量有关。最大的不同是在法鲁群岛吃食鲸的趋势。著名的人类与环境健康专家Nicholas Ralston博士在“汞:硒的相互作用及其对健康的影响”中告诉我们,答案是硒,或缺乏硒。

最常识的方法本来可以简单地说:“不要吃鲸鱼。”但是,将这两项研究结合在一起,发现与海产品消费有关的数据有一些中间立场。结果,我们有主要国家向怀孕的母亲发出警告,这为反海鲜游说增加了可观的力量。

 汞
与海鲜有关的大多数汞问题涉及金枪鱼和箭鱼等大型掠夺性物种。

收益,风险

哈佛大学公共卫生学院的Dariush Mozaffarian博士说:“我们有聪明,善良的科学家,他们受过框架的教育,可以评估风险并提出可接受的摄入量。但这是错误的框架,因为您不吃纯净的污染物,吃鱼,没有利益就无法承担风险。”

海鲜的敌人没有告诉人们,不吃鱼也是危险的。 Mozaffarian博士和其他专家指出,不吃海鲜的人死于心脏病的风险要比每周吃一到两份高脂肪鱼的人高50%。

由于美国人平均每年只吃大约7.2千克海鲜,这远远低于世界平均海产品消费者每年18千克的消费量,因此,过少的海鲜风险似乎是更大的威胁。但是,只有风险的咨询,甚至是一些较为均衡的咨询,也使人们远离食用鱼。

此外,这些测试是在多年前完成的。养殖鱼类不像野生表亲那样暴露于汞问题中,但是我们没有尝试重新审视这些发现并改变标准准则。 《环境卫生观点》和《科学日报》也对此表示赞同– 看这里 。我们从世界卫生组织/粮农组织获悉,吃海鲜的好处远大于任何风险。

营销学

对我的第二个观众问题的回答表明,营销尝试通常留给个人,而分担负担的联合方法很可能是更好的方法。这不是火箭科学,而是投资于营销和教育,您将获得丰厚的回报。不这样做将使整个行业陷入困境。征税之类的问题总是会引起争论,但是一旦解决,这种痛苦通常就被遗忘了,如果明智地使用,这种努力是值得的。

海鲜是您可以放入口中的最营养,健康和可持续的蛋白质。我认为问题在于,水产养殖/海鲜行业中的企业在全球范围内的合作方式不像海鲜的竞争对手那样。希望我们可以改变这一点。

消费者-行业界面

关于我的第三个观众问题,我们确实需要解决行业与消费者之间的接口。多年来,在收获和加工领域已经完成了许多工作,通过教育,技术和标准取得了巨大的成就。然而,我们倾向于允许任何人出售海鲜。

海鲜零售是该行业的“窗口”。为了增加海鲜消费量,零售商必须具有一定的技能和知识,不幸的是,由于其是很少需要高技能的入门级雇主的性质,因此海鲜行业缺乏这种技能和知识。

收割者可以拥有世界上最好的,经过全面认证的产品,并对他们的品牌和产品充满热情,但是一旦发货失去控制,他们就会被海鲜连锁店及其最终零售商摆布。

在某些国家/地区,没有正式资格就不可能经营肉店业务,因为屠宰场不会将肉卖给未经认可的经营者。但是海鲜的供应链几乎使任何人都可以从事鱼品零售业务。这会导致不良做法,削减成本,浪费等。我在零售方面能获得与众不同的培训方面拥有第一手经验,并且不断感到惊讶的是,我们允许未经培训的人员成为我们行业的窗口。

观点

与之相关的一些潜在的好消息即将出现。如果我们可以改变与消费者的关系,并通过一个教育平台(最好是在全球范围内)始终如一地传达出真实,积极的海鲜信息,那么我们将有所作为。如果我们能够以愉快的体验买海鲜,并向消费者提供合理的建议,那么,世界不仅是我们的牡蛎,它将是一颗璀璨的明珠!

(编辑’注意:本文最初发表于2013年11月/ 12月的 全球水产养殖倡导者