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正确处理虾的商业食品,第1部分

Darryl E. Jory。,Ph.D.

充足的储存和处理实践今天至关重要

正确的处理
成本效益和环保的食品管理是虾生产的关键组成部分,实际上,任何商业喂养和栽培的水生物。照片由Darryl Jory。

 

成功管理虾类的商业食品需要了解水生环境,以及自然食品生产,水管理和池塘背景,食品,饲养方法和饲养制度的可用性和改进。如果未存储,管理和使用,世界上最好的虾食品将提供较差的结果。

过度喂养将导致水污染并缩小昂贵的食物,仔细配制和生产,并产生简单的肥料的作用。商业水生食品的管理是一个连续的过程,与最薄弱的联系一样强。

每个生产设施必须通过至少一些生产周期和育肥来确定通过测试和比较,通过测试和比较,通过至少一些生产周期和肥胖进行生长,生存和食品效率的不同食品的最佳喂养和频率率。

1993年,1993年博士博士报告了粮食管理效果的优秀甚至相关的榜样,从泰国造粒的交易饮食的证据中产生了FCR价值。在174个农场的生产周期中使用食物,并且FCR值在1:1和2.6:1之间变化,这证明了在提交不同农场时相同的食物可以产生的结果的相当变异性不同的培养条件和食品管理实践,以及不同生产者使用的不同生产方法。

图1:174个虾农场的FCR变异,生长黑虎虾,在泰国使用商业食品(适应1993年的陶顿)。

影响虾中食物消耗的因素

实质性技术信息可用于虾的性格行为,而且这些信息的解释有时可能是困难的,因为某些数据通常看起来矛盾。审查许多这些实验和观察结果,所使用的数据可以高度依赖于一系列特定变量和在研究和观察中很少相同的情况。一般来说,您必须小心不要以更广泛的方式解释观察,而不是在他们完成的背景下解释。

由于各种作者和虾类的文献中,不同种类的渗透虾具有不同的食物行为,如太平洋白虾(Litopenaeus vannamei.),蓝虾(L.Bytyirostris.),黑虎虾(Penaeus Monodon.)和其他物种。一些物种和尺寸可以提出比其他物种更具侵略性的食物行为,并且行为也可能受到环境条件,日夜时间的影响,天然食物的可用性,虾密度和其他变量。所有这些都应被视为更好地评估和理解虾的食物行为,以获得管理目的,并且每个农场必须开发和优化相关信息,以实现更高效的食品管理实践。

正确的处理
不同种类的虾–包括A.太平洋蓝虾(L.Tykirostris),B.太平洋白虾(Litopenaeus Vannamei)和C.虾老虎黑(Penaeus Monodon)–他们可以表现出不同的食物行为。 Darryl Jory的照片。

 

当天然食物容易获得时,可以减少对一些水生食品的需求。这是典型的播种虾的生物质低,播种后的第一周,甚至相当于池塘的天然载荷能力的关键生物质(通常在200到250 kg / ha之间,具体取决于若干因素)。一旦达到了这种关键的生物量,施用配方食品的重要性越来越重要,以满足培养中虾的营养需求。

关于生产系统的水质,最重要的参数是温度,溶解氧,pH和盐度。虾不能调节其内部温度,环境决定它,这影响了几种生理过程,包括代谢率和饲养。

对于每个参数,动物具有更广泛的耐受性和最佳范围的更窄,促进生长,生存和一般福祉。极端温度(过高或过低)和低水平的溶解氧将降低饲料速率。溶解在行业中的推荐氧气含量在2.5和3.0 ppm之间接受多年,但如今我们知道该水平应至少为4.0ppm或更高,这在没有机械通气的半密集文化系统中可能困难。

正确的处理
监测食品管理的规划和设置的最重要的水质参数包括温度,溶解氧和盐度。照片由Darryl Jory。

 

虾在他生命中定期(天到几周),这是一段时间的压力,在此期间他的食欲明显减少。动物可能需要两到五天才能恢复正常的饮食,因此重要的是要识别出食物消耗的显着降低(使用食物托盘是一种很好的方法),表明池塘中的高发病率,并调整避免浪费食物的力量。

使用的商业水上饲料的质量非常重要。虾吃以满足他们的营养和能源需求,如果他们消耗的食物没有足够的能量或营养,他们的食物活动将增加。食物的可吸引力及其适应性也是重要因素。

选择虾的商业用水食品

制定的水生食品必须符合若干标准。每个农场都会培养自己的食物质量要求,并且有几种质量标准用于评估商业虾饮食,包括颗粒尺寸,均匀的外观,物理完整性和密度,水分,蛋白质含量和脂质,水的稳定性,吸附性和气味。所选食物必须满足目标物种的已知营养要求。它必须是新鲜的,没有霉菌毒素和农药,污染潜力低。

食物应该有吸引力和自然的食物来提高他们的适口性并迅速刺激他们的消费。各种吸引力通常用于虾类食品,以改善动物的感知和检测食物。与未讨论的食物相比,有吸引力可以改善食物的感知,减少响应时间(食物活动的开始)高达50%。

在食品配方中添加酶和高度可消化成分增加了营养物的同化,并减少了排泄物质。颗粒的尺寸应适合虾的尺寸,并且食物浸入水中后足够稳定,以防止迅速恶化,临界营养和废物的丧失。浸泡后水生食物可以快速丧生,因此重要的是浸入水中后具有足够的稳定性和可吸引力,以最大限度地通过虾最大限度地吸收营养物质并最大限度地减少废物。

物理稳定性和攀爬食品营养素是食品质量控制的重要组成部分。沉浸在池塘水中食物颗粒的物理稳定性是一种环境和财务问题,在制造水生食品中,特别是对于虾类来说重要。颗粒的稳定性是颗粒在水中保持其物理完整性或不具有崩解和营养浸出的能力,而在水中并直至其消耗。

有几种方法可以评估颗粒或颗粒的水力稳定性,但是横向搅拌方法报告为提供更多灵活性,可以提供不同程度的搅拌,这可以调整以模拟干物质保留和攀爬真正的虾栽培系统中的营养素。该试验还应考虑水和盐度的温度,以及颗粒和水的实际运动,获得颗粒稳定性的一致和准确的结果。

水平搅拌法评价实验室虾中虾的粒子稳定性。 Darryl Jory的照片。

虾食物的处理和储存

虾生产设施中的食品管理应开始到达运输或大量食物。其正确的处理和储存,适当的质量控制对虾生产具有即时和重大影响。食物的储存差和操纵可导致产品的恶化,减少其可吸引力和适口性,潜在的营养缺陷和爆发,并一般减少增长率和产量。收到大量食物后,应在身体完整性中检查一些随机选定的袋子。袋子必须沉重并检查,以检测已打开或破碎的迹象,然后再次密封或闭合缝制。

这种做法“ordeñar”从工厂到农场运输过程中的食物袋可能发生在许多较大的农场购买大多数或所有商业食品和其他较小的农场的地区可以从市场购买当地黑色的食物中受益此外,食物样品应定期收集来自新收到的货物(或者当使用或介绍和分析新食物并分析并分析近端组成,如果相关的话,选择的霉菌毒素和杀虫剂。

水生食品是用高度易腐成分制造的,并且在使用直到使用直到它们直到它们均可妥善管理并储存。大多数食品制造商提供了虾食品的处理和储存的一般准则,并简而言之,包括:

  1. 在干燥,新鲜良好通风的地区存放食物。
  2. 使用首先使用较旧的食物来旋转股票,储存更长的食物。遵循FIFO原则“首先要输入,首先要离开”。理想情况下,食品应在制造后的前两到四周内使用,不应储存超过两三个月。
  3. 食品袋应在托盘上陈述(每桩不超过10袋),以避免与土壤或地面直接接触,距离墙壁至少45至50厘米,以允许足够的通风,清洁和陷阱的放置啮齿动物。
  4. 保持不同类型的食物分离和清晰标记。特别注意药物和非药物食品的隔离(并充分标记后者)。
  5. 避免过度处理食物袋,并始终仔细操纵它们。 Pellied Foods是持久的,但不能坚不可摧。过度或突然的操纵增加了良好的发病率,从而增加了食物损失。
  6. 在某些农场在24小时内喂养多次的农场,食物的总量分配到仓库只有一次,一般在早上才能分发一次。保护食物袋免受阳光和雨水,将它们与地面分开并覆盖在池塘旁边的简单储存棚中。
虾的食物是易腐的,应该适当地处理和存放,直到它们用于最大化质量和性能。从顶部到左侧,在时钟针的感觉中:食物储存不足(直接在地上的袋,不受元素和害虫的保护);没有放在托盘上,将它们与地板分开,并注意到损坏的囊的地板(红色箭头)上的颗粒;食品袋在农场仓库的托盘上正确堆叠;在一个较大的仓库里。 Darryl Jory的照片。

 

可能存在与水生食物的处理和储存相关的几个问题,包括营养损失,微生物的生长,昆虫和啮齿动物的侵扰和缺乏症。当必要的营养素(例如一些维生素,作为食物年龄降解时,尤其是在高环境湿度和温度的储存条件下,发生营养损失。食品制造商可以包含高水平的维生素来抵消这些损失,并且还使用稳定和降解的维生素形式。在虾栽培区域的普遍的温暖和潮湿的条件下,可以在几种细菌和模具中产生霉菌和霉菌。

可以通过使用更高水平的抗氧化剂和维生素来控制由操纵和储存不足而导致的负面影响,以及抗真菌剂。然而,添加剂不保证食物的质量。例如,如果食物的袋子或袋子直接曝光到太阳的紫外线,则几分钟可以在食物中丢失几种维生素。这在从食物厂到农场的运输过程中很常见(例如,在开放式卡车中),并且在食品袋被分发到以后使用的池塘之后。许多昆虫和啮齿动物会对储存的水生食物造成很大损害,并且它们也是疾病和霉菌的载体。为避免进入动物,储存区域的门窗必须用适当的网格封堵。

由于成本限制,虾食品在28至31摄氏度的环境温度下不储存的建议可能在商业规模运行中可能并不实用,但本研究有效地展示了足够储存的重要性。

提交人提供的参考资料。