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减肥饮食可提高鲷鱼的品质

山姆·塞勒曼斯 彼得·库托(Peter Coutteau)博士 罗西奥·罗伯斯(Rocio Robles) 加布里埃尔·莫伦特(Gabriel Mourente) 卡洛斯·卡多佐(Carlos Cardoso) 安帕罗贡萨尔维斯 玛丽亚·纳尼斯(Maria L.Nunes)

研究旨在改善视觉外观和营养状况

减肥饮食
饲喂期末日粮105天的鲷鱼(右)比饲喂对照日粮的鲷鱼色泽明亮得多(左)。

鲷鱼价格上涨的压力很大– 灵芝是地中海地区的一种高价值和重要的水产养殖物种–水产养殖者希望从竞争中脱颖而出。鲷鱼的质量由外观,屠宰质量,新鲜度,烹饪质量和营养价值的主要标准定义。

鲷鱼的外观是由有色素的judge盖,明显的腹部黄线,两眼之间的亮黄色弧线和背侧的金色光泽来判断的。营养价值主要集中在食用鱼片的omega-3含量上。

实验饮食

在欧洲共同体生活质量委员会和生物资源管理计划的财政支持下,作者最近进行了研究,以通过食用饮食来改善鲷鱼的视觉外观和营养状况。

配制了三种日粮,包括标准的对照日粮(HIGH FM)和大量的鱼油和鱼粉,以及两种日粮,其中一部分鱼粉和鱼油被不同量的植物蛋白和脂肪来源所代替( MED FM +和LOW FM)(表1)。在MED FM +饮食中,加入了营养浓缩鱼精以补偿鱼粉替代所造成的营养流失。

Ceulemans,实验饮食组成,表1

饮食高FMMED FM +低调频
CP / CF46/1846/1846/1848/17
鱼粉中的蛋白质百分比65352564
鱼粉/油中的脂肪百分比85333185
表1.实验饮食的组成。

 

第四种饮食(FIN)与最终的预混料一起配制,其中包含营养素和成分,以优化营养状况并增强鱼的视觉外观。所有日粮均采用标准原料配制,并在双螺杆烹饪挤出机上生产。

实验装置

第一个实验评估了最终饮食对最终饮食的生长和营养状况的影响。将初始重量为48克的实验鱼随机分配到置于部分再循环系统中的300升水箱中,该水的平均水温为22摄氏度。每天监测水质参数,并将其保持在该物种可接受的范围内。用自动皮带喂食器喂鱼。取回未进食的饲料,并相应纠正饲料摄入量。

在开始的126天内,给鱼喂了三种不同的成长期饲料。在此适应期之后,将MED FM +和LOW FM组的鱼细分为继续接受适应性饮食的第一组,而第二组改用最终饮食(MED FM +->FIN and 低调频->鳍)。整个加工过程持续58天,然后称重鱼并取样以求鱼片和肝脏成分。

在与第一次试验相同的实验条件下进行了第二次试验,但使用的是更大的600升水箱。在短暂的适应环境后,将具有相同喂养历史的200克实验动物分为喂养高FM饮食或FIN饮食的组。 105天后,将鱼称重并取样,以分析外皮。

饮食完好可改善生长,营养状况

在第一个试验中,喂食高FM和中度FM +日粮的鱼的生长和饲料转化率在统计学上没有显着差异,尽管它们的表现明显优于低速FM动物。饲喂低调FM日粮的组在适应期内的日生长率比高调FM鱼低14.5%,饲料转化率(FCR)高34%(图1)。

精饲料
图1:在58天的肥育期内,肥育对生长和FCR的平均影响。

当这些鱼改换成最终饮食时,生长和FCR大大改善。在LOW FM饮食中适应的鱼表现出主要的代偿性生长反应,最终体重为264克-非常接近HIGH FM饮食中达到的271克体重。

用MED FM +和LOW FM饲料喂养的鱼片,其中鱼油被植物油大量替代,显示出高水平的omega-6多不饱和脂肪酸(PUFA)和降低的omega-3高不饱和脂肪酸(HUFA)水平。不建议消费者使用这些脂肪酸谱。包含高水平海洋蛋白和脂肪的精加工饲料恢复了鱼片中omega-3 HUFA的含量,并在一定程度上冲洗掉了omega-6 HUFA。

转换为最终饮食时,对鱼片的近端成分没有观察到明显影响,但对肝脏脂肪含量有积极影响。

皮肤色素沉着

在第二次试验中,重点是皮肤色素沉着。色度计测量证实了可见的皮肤色素沉着的目视观察(图2)。色度计是一种测量颜色强度的设备。

精饲料
图2:精饲料对鲷鱼皮不同区域色度值的平均影响

皮肤的化学分析还显示类胡萝卜素含量提高。饲喂最终饮食的鱼每公斤总类胡萝卜素为4.4毫克,而对照饮食的价值为每公斤1.9毫克。在试验中没有观察到生长或饲料利用率的显着差异,尽管最终饮食表现略好。

(编辑’注意:本文最初发表于2005年4月的 全球水产养殖倡导者


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