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在日本,老虎河口发现自己在热水中

Bonnie Waycott

内陆培养了全球烹饪好奇心的是越来越多的

老虎河口
Yumesozo的工作人员Takayuki Kosodo拥有一只养殖的老虎河豚。照片由Yumesozo提供。

在东京北部的栃木县的山区,老虎河口正在养殖内陆,来自当地温泉的低盐水。 Yumesozo是培养鱼的公司,每年卖出25吨到150家本地商店。

基于位于Nasu-Karasuyama的乡镇,Yumesozo是日本第一个成功农场虎河流。培养物种的技术(Takifugu Rubripes.)在温泉水中,发明了帮助振兴城镇。现在它蔓延到日本的其他地区。

“Nasu-Karasuyyama的人开始搬到城市上班,”Yumesozo总裁Katsuaki Noguchi告诉了 提倡。 “这大大减少了城镇的人口。日本的出生率和老龄化人口的下降也是重要的问题。我在Nasu-Karasuyama出生并筹集,想知道是否有任何我能做的才能振兴它。“

在运行自己的环境咨询公司的同时,Noguchi开始调查栃木县的氯化水泉作为开发Nasu-Karasuyama的可能资源。他发现,Nasu-Karasuyama所在的亚醒桑山范围,占地面积在地下海水下方约500米。当他研究水的组成时,他发现它含有钠和钾等元素,没有硫或其他有害的矿物质。

“很明显,水可以用来培养鱼类,”诺普里说。 “其盐浓度约为0.9%至1.2%,约为通常海水的三分之一。我设置了Yumesozo,并开始了一系列饲养的小鱼,海鲷,扁平鱼和老虎河豚。他们都在增长,但在比较盈利能力和物种价值之后,老虎河豚是明显的选择。“

Noguchi想知道Tiger Puffer特别适合温泉水,所以他联系了Toyoji Kaneko教授,这是一家鱼生理专家,他们在东京大学研究鱼类osmoregulation度过多年’初农业和生命科学研究生院。

“在收到大学的请求后,我决定探索新型水产养殖 - 陆地耕地,在低盐度环境中进行海洋鱼类 - 当我被Yumesozo联系时,”他说。

老虎河口
yumesozo.’S饲养坦克和游泳池。该公司在塑料温室和前小学建筑中开始农业虎河。照片由Yumesozo提供。

虎河豚的自然栖息地是海水,盐浓度约为3.5%。 Tiger Puffer通过鳃吸水来减少盐密度约为0.9%。 Kaneko告诉Noguchi,因为Nasu-Karasuyama的温泉水的盐密度也约为0.9%,鱼类不需要燃烧卡路里以调节身体中的盐含量。

并且由于水中的营养量,它们也比海上养殖的营养成长,而温泉水分具有非常低的病原体水平,使得鱼类难以生病。随着温泉水用于通过热交换器加热饲料罐,也没有冬季寒冷才能减缓它们的增长。

“我们坦克中的水温保持在左右22度-C或72度-F,”Noguchi说。 “在返回热弹簧设施之前,温泉水在热交换器上行进。每年大约两次,我们交换我们用来农场的水,而是因为我们有一个封闭的循环系统,它没有排放任何地方。他说,使用来自地球内部的热量是价格实惠的,这是一种减少对化石燃料依赖的可持续方式,“他说。

陆地农业的最大挑战是循环水的电力成本,燃料和锅炉需要额外的费用 - 除非您使用的温泉水。

老虎河豚是日本的佳肴之一,尽管(或因为)(或因为),他们通常含有致命的神经毒素,称为四曲毒素。这需要通过许可的厨师准备的鱼。但是yumesozo养殖的鱼是无毒的。

“四毒素是由细菌产生的,”Kaneko说。 “高浓度主要积聚在肝脏或卵巢等器官中,但这些鱼类不一定是有毒的。四卵毒素不会在温泉水中饲养的老虎河豚中累积,但他们的肝脏和卵巢目前不能提供给商店。“

Noguchi还进行了研究,以改善虎河豚肉的味道,这可能会因温泉水的盐浓度低而变得温和和水。为了克服这一点,他在装运前一天将鱼转移到人造海水中,并通过将血液从鳃和尾部的底部排出来杀死它们。他发现,这是习惯于降低温泉水的盐浓度的鱼,将氨基酸注入其肌肉组织以应对盐度增加引起的渗透压突然变化。他说,这使得他们的味道更强壮,更美味。

yumesozo.现在关注促进Tiger Puffer农业。迄今为止,诺富奇表示,将拥有公司合作的企业与本公司的合同合同在日本跨国公司的18个地点运营。陆地农业也在证明,虎河豚的发展越来越多,在普通海水中。虽然在海洋农场中饲养的老虎河豚需要一年半,但在温泉水中成长的人只在一年内达到市场规模。

“这是因为我们正在将鱼在低盐度环境中耕种,冬季增加了热量,”诺普里说。 “由于臭氧消毒,我们还可以保证高产量和75%至80%的产量。陆地农业的最大挑战是电力成本,需要循环水,燃料和锅炉有额外费用 - 除非您使用的温泉水。“

根据Kaneko的说法,土地上的农业鱼类提供防毒灾害,如海啸,并具有较少的环境影响。

“控制水质很容易,它允许陆地上的地区在水产养殖中发挥作用。他认为,陆地海洋鱼类农业可能会变得更加主流,我们可能会看到未来的巨大发展,涉及陆地养殖和温泉水,“他说。

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