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看到营养牡蛎

罗伊D. Palmer,FAICD

包装含有维生素和矿物质的天然过滤系统应受到卫生官员,行业的更多关注

营养丰富的牡蛎
牡蛎是世界各地河口地区的重要组成部分,具有重要的水质作用,作为天然过滤器,养殖牡蛎也是一个重要的食物资源。照片由Darryl Jory。

牡蛎是一种天然过滤系统和许多健康沿海生态系统的重要组成部分,因为它们的主动过滤可以有助于提高和维护水质。它们通常被称为河口的“金丝雀”,因为牡蛎将迅速提供许多环境问题的证据。

据报道,牡蛎有助于补贴化学过滤的成本,而下水道系统要求每磅氮气减少500至1000美元的成本,牡蛎将成本降低到每磅5美元。此外,牡蛎壳具有高钙含量,可以在花园中被压碎并用作覆盖物。钙会产生更强,更健康的植物并平衡土壤的pH水平。

各种牡蛎物种可以在许多领域培养,维护天然牡蛎床和新的和新的水产养殖实践可以确保连续供应这种可持续和可再生资源。牡蛎主要是在距离岸上3英里3英里的水域中收获的,并由相关渔业/水产养殖管理计划管理。对牡蛎培养的目前的限制通常与清洁沿海水域的可用性有关,可以遵守严格的收获标准来收获批准的产品;和自然牡蛎疾病的爆发。

营养牡蛎
使用不同的技术在世界各地培养各种牡蛎物种。这些太平洋牡蛎在塔斯马尼亚使用塑料外壳(插入件)沿着绳索沿着木柱排列。 Darryl Jory的照片。

牡蛎包装营养

牡蛎是完整的蛋白质,这意味着它们含有所有必需的氨基酸。有关于蛋白质消费的各种建议,但一般建议是,女性应该得到至少46克,男性应该每天瞄准56克蛋白质。 6至9牡蛎的服务含有14克蛋白质,以及600%的锌推荐的每日摄入量。这一必不可少的微量元素促进了身体’S免疫系统,帮助预防疾病。

牡蛎是完整的蛋白质,这意味着它们含有所有必需的氨基酸。

由于锌含量,牡蛎也被称为具有性欲升级的效果,因此对牡蛎是壮阳的声誉。我们不能忘记在18世纪回到18世纪,注意到情人卡萨诺瓦 - 据报道,他在他的备忘录中被录取诱惑122名女性 - 据说早餐吃50只牡蛎。多年来,各种研究已经分析了贝类苗族 - 包括牡蛎,贻贝,扇贝和蛤蜊的贝类组 - 并且发现它们富含罕见的氨基酸,这触发了性激素的增加。

几年前,乔治·费舍尔博士 - 迈阿密博里大学化学教授 - 以及美国国家卫生研究院的部分资助的团队研究了双级软体动物。它们使用称为高效液相色谱法的过程以鉴定氨基酸的量,并且它们发现两个不寻常的氨基酸:D-天冬氨酸和N-甲基-D-天冬氨酸。

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收获来自塔斯马尼亚的太平洋牡蛎。照片由Roy Palmer。

另一位研究员博士antimod'Aniello博士在早期的实验中发现,将这些氨基酸注入大鼠的蛋白质引发了荷尔蒙的链式反应,这些激素在雌性和女性中的睾酮中产生睾酮和孕酮。 “是的,我认为这些软体动物是壮阳人;如果男性遇到困难,他必须吃很多贻贝或牡蛎,“据报道,D'Aniello博士说。科学家强调,牡蛎必须生吃,最有效。

牡蛎也富含维生素C和B-12,并用硒和铁装。 B-维生素是能量释放的维生素,因为它们分解了能量的碳水化合物。牡蛎在B-12中非常高,也称为钴胺蛋白,它们含有中等量的核黄素和烟酸。 6至9个牡蛎的服务提供了超过300%的B-12,13%的核黄素和11%的烟酸的300%。随着B-维生素是水溶性的,它们会离开身体,因此在全天吃富含B族维生素的食物是重要的。

叶酸,必需的B维生素

叶酸 - 也称为Folacin,叶酸,戊酰胺酸和维生素B9 - 对于许多体功能至关重要,牡蛎是一个好的来源。我们需要叶酸来合成和修复DNA,并且在辅助婴儿和妊娠期间,辅助细胞分裂和生长尤其重要。儿童和成年人都要求它产生健康的红细胞并预防贫血。即使略有缺乏可能导致大量的健康问题。

人类不能生产自己的叶酸,因此必须通过饮食提供以满足日常要求。这种维生素在许多食物中自然发生,你经常会听到与深绿色的叶茂蔬菜的联系,但很少将提到牡蛎是天然叶酸的最佳食物来源之一(和其他软体动物也高)。多年来,各国各国政府已被敦促强制强制设防面包和面粉与叶酸,以减少胎儿的一些发育问题。我相信这是海鲜和医疗行业的时候,促进牡蛎等软体动物的消费作为这种重要维生素的重要来源。

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让自己的牡蛎正在受欢迎,可以很快学到,但很多关注和使用适当的刀和防护手套很重要。照片由Roy Palmer。

牡蛎酒吧,教育机会

Oyster酒吧 - 亦称牡蛎院,牡蛎轿车或原栏 - 是自18世纪以来一直存在的食品服务位置,专门从事最新鲜的,最具目眩的牡蛎。牡蛎酒吧行业正在扩大,一些创业牡蛎行业人民正在直接向消费​​者拓展他们的行动。例如,在新奥尔良,据报道,牡蛎酒吧是食物场景中增长最快的活动,并且在内陆以及海岸上有类似的操作。

这些机构有一个重要的机会,教育公众关于牡蛎水产养殖及其环境和营养益处。正如葡萄酒通过味道/地区推广,牡蛎可以采取相同的直接方法。因为牡蛎通过过滤它们种植的水域而饲料,他们的味道会变化(咸,泥土等)并反映那些水域的独特环境。

良好的营销经营者将承认这一事实,并确保他们的牡蛎与与收获位置或地区相关的名称销售。美国的例子将沿着东部大西洋海岸和墨西哥湾,共同的东部牡蛎(Crassostrea Virginica)可以韦尔夫利特牡蛎(鳕鱼),蓝点牡蛎(纽约和康涅狄格州),切萨皮克湾牡蛎(马里兰州和弗吉尼亚州),阿巴拉契科拉湾牡蛎(佛罗里达州)和SW通牡蛎(路易斯安那州)出售。普通太平洋牡蛎(Crassostrea Gigas.)普遍存在的西海岸,被销售为Fanny Bay Oysters(不列颠哥伦比亚省),Willapa Oysters(华盛顿),Umpqua Oysters(俄勒冈州)和猪岛牡蛎(加利福尼亚州)。

千禧一代代表了牡蛎占牡蛎种群的重要部分,但许多人不太感兴趣,因为牡蛎和刀可以是危险的经历。但他们并不介意牡蛎快速喂食牡蛎,甚至是一个良好的健康小吃,以及像泰勒贝类农场这样的公司(自1890年以来一直在运行)。

对于那些不能消耗原始牡蛎的人来说,有很多方法可以让他们煮熟。炒牡蛎po-boy三明治,牡蛎射击者,牡蛎在血腥玛丽和烤或炭笔里供应。

透视

牡蛎提供了对水的重要,自然过滤,并有助于维持世界各地的许多河口的水质。各种各样的种类在全世界养殖,牡蛎水产养殖在世界许多地区正在增加。培养的牡蛎是许多沿海社区的重要粮食资源,是蛋白质和氨基酸的优异来源,并填充有锌,硒,铁和B-维生素等重要的营养素。

如果您希望了解牡蛎历史的有趣的角度,那么一个伟大的来源将是这本书 “大牡蛎:半壳上的历史” 由Mark Kurlansky。您可以阅读纽约以及牡蛎对城市的历史至关重要。