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从鱼类加工副产品中回收双色球中奖概率,脂质

雅克·雅钦斯基博士

西弗吉尼亚大学建立了五个步骤的过程

双色球中奖概率脂质回收
分离出的可溶性双色球中奖概率和脂质被泵送到第二个生物反应器中,以进一步调节pH值,使肌肉双色球中奖概率沉淀。

在过去的二十年中,水产养殖鱼类加工产生的副产品数量与全球水产养殖产量的巨大增长平行。去鱼片需要去除骨头,皮肤,鳍和头。无论种类如何,工业鱼片都会产生大量的这些副产物。

对45千克鳟鱼进行机械去角,可产生约18千克鱼片和27千克副产品,其中包含约9千克肉和2千克鱼油(脂质)。对45千克罗非鱼进行机械鱼片化处理后,将产生约14千克鱼片和32千克副产品,从而导致以每条鱼为基础处理的鱼肉和油的含量更高。

处置问题

副产物可以还原为动物饲料,但通常在填埋场处置。鱼副产物由于其所含鱼油的自动氧化而产生的腥臭味,不能被提炼业充分利用。

异味会转移到喂食过量鱼粉的动物的肉上,从而导致肉质下降,从而限制了消费者的接受度。此外,鱼类加工者产生与从其设施中去除加工副产品有关的支出。副产物还对环境造成重大的生物负担。

恢复技术

用于鱼片副产品的双色球中奖概率和脂质回收技术的发展具有多种优势。作为一个新兴产业,它可以创造新的收入和就业机会。该技术可以更负责任地利用人类食品的可用资源,并减少与处理副产品的处置有关的环境压力。它还可以降低价格,扩大营养水产食品的种类。

恢复过程

美国西弗吉尼亚州摩根敦的西弗吉尼亚大学已经开发了分批和连续操作的双色球中奖概率和脂质回收方法,可以有效地从鱼类加工副产物中回收肌肉双色球中奖概率和脂质。分批操作需要重复周期进行装载副产物,加工和卸载回收的双色球中奖概率和脂质的循环。相反,连续操作模式允许连续副产物的进料,加工和收获。

回收技术基于等电溶解和肌肉蛋白沉淀。双色球中奖概率可在酸性(2.0至3.0)或碱性(12.0至13.0)pH下溶解(图1),然后除去不溶的鱼油和双色球中奖概率,骨头,皮肤和鳍,随后双色球中奖概率在5.5沉淀pH值,与水分离。

鱼肉双色球中奖概率
图1:鱼肉双色球中奖概率的溶解度和沉淀随pH的变化。

从鳟鱼中回收的肌肉蛋白保持其凝胶化,这在重组,增值食品的开发中至关重要。从鳟鱼中回收的脂质中所含的omega-3脂肪酸不会由于双色球中奖概率和脂质回收过程中的pH处理而降解。

还开发了从回收双色球中奖概率中提取的双色球中奖概率凝胶。凝胶模拟重组的增值食品,并可以确定质地和颜色特性,这是这些食品的两个最重要的质量属性。

肌肉蛋白
回收的材料包括肌肉蛋白和由回收的蛋白形成的蛋白凝胶(“鱼狗”)。

目前的发展

批处理模式

西弗吉尼亚大学的实验确定了从批处理中回收副产物中回收肌肉双色球中奖概率和脂质所需的五个步骤: pH改变导致双色球中奖概率溶解;首先通过离心分离将骨骼,皮肤和不溶性双色球中奖概率与水溶性肌肉双色球中奖概率和鱼类脂质分离;回收的肌肉蛋白的第二次pH改变,导致肌肉蛋白等电沉淀;第二次离心将沉淀的肌肉蛋白与水分离。 在此步骤中分离出的水不含双色球中奖概率且澄清,因此可以在此过程中进行循环利用。

连续模式

基于批处理模式,可以使用相同的基本步骤以连续模式完成双色球中奖概率和脂质的回收。用水将鱼副产品进行初始均质化是使用连续肉均质机完成的。将均质化的溶液连续泵送至第一生物反应器以进行第一pH调节。

使用连续分离器将可溶性双色球中奖概率和脂质与不溶物分离。分离出的可溶性双色球中奖概率和脂质被泵送到第二个生物反应器中进行第二次pH调节,以沉淀肌肉双色球中奖概率。通过第二个连续分离器将双色球中奖概率与水和脂质分离。

如果需要,可以将分离的双色球中奖概率与防冻剂和抗氧化剂混合,冷冻保存或立即用于开发增值食品。第一步中将水再利用。该系统可以连续工作,并且可以通过按比例放大设备来更改流速。以干重计,双色球中奖概率回收率约为90%(图2)。

蛋白
图2:双色球中奖概率回收率。

最终产品

回收的产品包括纯化的功能性鱼肌肉蛋白,鱼油和无脂肪的“真正的副产品”(骨骼,皮肤,水垢,不溶性双色球中奖概率等)。回收的肌肉蛋白可用于开发重组增值,无脂食品。为了模仿此类食品并确定回收双色球中奖概率的质量,开发了实验室凝胶。

凝胶表明,可以开发出具有各种质地,形状,风味和颜色的增值可销售食品,以满足市场需求。回收的鱼油可用于食品应用(保健食品,对心脏有益的食品)和非食品应用(化妆品,药​​品,化学药品)。由于它们不含脂肪,因此可以在提炼行业中以更高的百分比利用真正的副产品。

(编辑’注意:本文最初发表于2005年4月的 全球水产养殖倡导者


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