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See-food:多吃鱼可增进眼睛健康

罗伊·帕尔默(FACD)

了解Omega-3脂肪酸和黄斑变性的资源

眼睛
大西洋鲑鱼是omega-3脂肪酸的主要来源。

随着年龄的增长,身体的某些部分开始衰弱,但是我们可以通过营养帮助自己与时间作斗争。让我们以视力为例。

黄斑变性,也称为年龄相关性黄斑变性(AMD或ARMD),是一种可能导致视力模糊或丧失的医学状况, 失明的主要原因 在发达国家。没有早期症状,但是随着时间的流逝,有些人的视力逐渐恶化,可能会影响一只或两只眼睛。

通常,黄斑变性发生在老年人中,但是遗传因素和吸烟在破坏视网膜黄斑中也起作用。不幸的是,没有治愈或治疗方法可以恢复已经失去的视力。通过全面的眼科检查进行诊断,并将疾病的严重程度分为早期,中期和晚期类型。

晚期类型又分为“干”和“湿”形式,其中干形式占病例的90%。预防总比治愈好,这包括运动,饮食健康和不吸烟,一些研究强调 抗氧化剂维生素和矿物质 似乎对预防没有帮助。

虽然这种情况可能不会导致完全失明,但失去中央视力可能会使生活变得难以识别面部,驾驶,阅读或进行其他日常活动。此外,视觉幻觉可能会发生,并可能与精神疾病相混淆。 2013年,AMD 第四大常见 白内障,早产和青光眼后失明的原因似乎在增加。

根据美国黄斑变性基金会的说法,黄斑变性是视力丧失的主要原因,影响了超过一千万的美国人(超级基金)。该病最常见于50岁以上的人群,约有0.4%的50至60岁的人群患有这种疾病,而这种病的发生率分别为60%至70%的人群的0.7%,70-80岁的人群的2.3%以及近12% 80岁以上的人群。

重要的是要注意,视力障碍是丧失独立性的四大原因之一。与年龄有关的眼病是常见且昂贵的。例如,老年人中所有髋部骨折的18%归因于与年龄相关的视力丧失(髋部骨折患者在骨折后至少六年内的死亡风险大大增加)。

可悲的是,AMDF似乎忽略了鱼类和海鲜在营养方法中的重要性,这一点得到了鱼类和海鲜的大力推动。 澳大利亚黄斑疾病基金会.

这两个组织都提供食谱,但是澳大利亚版本似乎非常关注鱼类/海鲜。 Patron Ita Buttrose AO OBE和厨师Vanessa Jones撰写的“为眼睛健康而进食”载有由我们应该吃的食物制成的美味食谱,以使我们的眼睛正常运转。 这本书 包含90多种易于准备且对我们的眼睛健康有益的食谱,其中许多食谱以鱼为食。  澳大利亚基金会 免费电子食谱书 可以在这里下载。

Omega-3和黄斑病

必需的omega-3脂肪酸(也称为 ω-3脂肪 和n-3脂肪)和 眼睛健康。

Omega-3是 多不饱和脂肪的类型 在我们的身体中起着至关重要的作用。而且,就像矿物质和大多数维生素一样,我们的身体无法制造它们。必须将其摄入食物中。鱼和海鲜是omega-3的最佳天然来源:长链omega-3在油性鱼,非油性鱼和贝类中发现,而在肉和蛋中的含量则小得多。二十二碳六烯酸(DHA)是长链omega-3脂肪酸之一,是大脑的主要组成部分,眼睛的视网膜非常集中在DHA中。其他重要器官,例如心脏,富含长链omega-3。

研究还一致表明 定期和增加消费 ω-3脂肪酸可以减少患黄斑疾病的风险。

Augood等。结论是 习惯食用油性鱼 至少每周一次与患湿性AMD的风险降低50%有关。此外,每天摄入至少300毫克DHA和二十碳五烯酸(EPA)的人患湿性AMD的可能性比那些摄入量少的人低69%。

A 荟萃分析研究 由Chong及其同事确定,摄入更多的omega-3脂肪酸EPA和DHA可以降低与年龄有关的黄斑变性(AMD)的风险。在对包括约88,900名参与者的9项研究进行分析时,这位澳大利亚作者报告说,较高的EPA和DHA摄入量可大大降低早期AMD的风险,并可使晚期AMD的风险降低38%。

眼睛健康
沙丁鱼是omega-3脂肪酸的非常丰富的来源,也是地中海饮食中的主要食物。

地中海饮食和眼睛健康

Merle等人在他们的一项研究中,将 地中海饮食与眼睛健康。地中海食物金字塔以蔬菜,水果,豆类,全谷类,坚果和种子为主要成分。海鲜和鱼类占蛋白质的大部分,而禽,蛋和乳制品的数量则少得多;红肉和甜食是金字塔的最小尖端。饮食还包括喝大量的水和适量的葡萄酒消费。

他们于2015年开始进行研究的依据是,一段时间以来,研究人员和医学从业人员已经了解,坚持地中海饮食可降低心脏病和其他健康状况的风险。这项研究是对先前研究的2500多名患者的随访。

他们评估了患者’在13年的饮食中,研究其替代地中海饮食成分的消费:蔬菜,水果,全谷类,豆类,鱼类,肉类,酒精和所消耗的脂肪种类,并根据与目标饮食的接近程度进行评分。他们还为包括黄斑变性易感性在内的10种不同遗传成分分配了分数。

他们评估了饮食评分,遗传评分以及饮食与遗传评分的组合以确定结果。他们的结果发现,高饮食分数与发生黄斑变性的风险最低(考虑年龄,性别,其他健康状况或视力状况)有关。当遗传风险得分低时,高饮食得分会带来更大的体重。他们的结论是,如果遗传风险不是很重要的问题,那么地中海饮食的消耗量越大,发生黄斑变性的风险就越低。

在2016年,Cachulo及其同事研究了 葡萄牙的两个镇,一处内陆和一处沿海。他们的基于人口的研究表明,在具有代表性的葡萄牙人口中,早期(11.22%)和晚期AMD(0.98%)的患病率与其他西方和亚洲国家相当。 AMD患病率的最强预测因子是年龄,但对于早期和晚期疾病,它也与纳入研究地点(沿海或内陆小镇)有关,可能代表生活方式,包括饮食习惯。内陆城镇的受试者黄斑变性的发生率较高,并指出有必要调查地理位置为何重要的原因。

2017年,霍格和伍德赛德发表了他们的研究报告,评估了5,000多个随机选择的饮食和黄斑健康 老年受试者 来自七个国家(爱沙尼亚,法国,希腊,意大利,挪威,西班牙和英国)。参与者都接受了眼科检查和视网膜照片,然后根据国际分类系统对它们进行了分级,该系统为AMD的严重程度和玻璃疣的存在,黄斑处的淡黄色脂肪沉积(这是AMD的标志)指定了等级。参与者还完成了一份食物摄入问卷,并根据他们的地中海饮食评分(MDS)进行了评分。

MDS评分越高,AMD越不严重。对于非常早期的AMD患者,其与MDS的相关性很小。 MDS与大玻璃疣的存在之间存在弱的反比关系。比较MDS最高和最低的患者,AMD的风险降低了20%。