有关世界上发展最快的产业之一水产养殖发展的新闻报道和技术文章。

慢鱼:通过包装防止浪费

克莱尔·莱斯钦·霍尔

BluWrap技术可延长产品的保质期,减少海鲜的碳足迹

浪费
将在BluWrap容器中盛放的完整鲑鱼养殖托盘,将在目的地设施处打开。照片由BluWrap提供。

乍一看,这是一个激进的想法。在当今世界,人们认为更快越好越好,特别是对于像新鲜海鲜这样的高度易腐烂的产品来说,减慢供应链从几天到一天到几个月到整个市场的想法是非常违反直觉的。

但是,如果只是这样做(放慢鱼的上市速度),可以抑制困扰海鲜产业的高食物浪费率,增加供应链的透明度并减少该产业产生的大量碳足迹呢?

BluWrap首席执行官Mark Ba​​rnekow宣扬了这一想法,并吸引了众多影响力投资者和海鲜企业家的关注 鱼2.0,这是11月在斯坦福大学举行的海鲜商业竞赛。

海鲜是世界的 交易最多 食品。数量惊人 近一半,是新鲜出售的(随后冷冻,罐装和固化)。为了进入这些国际市场,每年必须通过飞机运输数百万吨的海鲜。

Barnekow说:“每吨空运的鱼,有12吨碳排入大气。” “我们有能力减少碳足迹并在今天产生影响。”

他的任务是将新鲜的鱼从飞机上带到远洋货船上,在那里可能要花几周才能到达目的地。他说,他可以在没有冰或对环境不友好的聚苯乙烯泡沫塑料的情况下做到这一点-与当今的高科技世界相比,这种挥之不去的象征表明了海鲜供应系统的过时程度。

他说:“时间是新鲜蛋白质的最大敌人,这是一个神话。” “但是事实是氧气和温度而不是时间威胁着新鲜度。”

马克·巴内科
BluWrap首席执行官Mark Ba​​rnekow。

BluWrap总部位于旧金山,在智利塔尔卡瓦诺(Talcahuano)设有运营机构,主要致力于将新鲜养殖的鲑鱼运出智利,并与Salmones Aysen,Blumar,AquaChile和其他顶级生产商合作。 7月,该公司从智利鲑鱼生产商Salmones Aysen运送了中国第一批新鲜鲑鱼到中国天津港。

Salmones Aysen首席执行官Pablo Cajtak说:“从智利运往中国时,空运非常昂贵,并面临着物流方面的挑战。” “对于鲑鱼艾森公司和所有智利鲑鱼生产商而言,中国是一个快速发展且重要的市场。 BluWrap是一个非常好的物流解决方案,如果我们想在那里到达客户,这是很有意义的。”

他们是如何做到的呢?该公司从新鲜水果和蔬菜行业借用了一种概念,可以将产品运往各大洲,但尚未将其用于海产品。 BluWrap使用燃料电池主动减少和监测氧气。这个想法是要控制厌氧细菌(导致鲜鱼腐烂的微生物),方法是从密封的鲜鱼托盘中除去几乎所有的氧气,同时引入二氧化碳,并精确控制温度,这在海洋上是可能的货船,但不在飞机上。

结果令人印象深刻。 Barnekow说,到目前为止,BluWrap能够将新鲜海鲜的保存期限从14天延长至40天,并且有可能更长。在一项客户测试中,该公司能够将一托盘鱼保鲜76天。供应商及其零售客户获得了宝贵而闻所未闻的选择:时间。

“我总是能看到它。一家供应商正在空运他们的鱼,每磅损失1至1.25美元,但他们仍继续空运这些鱼,因为他们争分夺秒地卖掉它,” Barnekow说。 “我们正在控制导致鱼变质的主要因素,从而减慢了供应链的速度,使人们有时间进行思考和计划。”

额外的时间可以在一个臭名昭著的供应链中提供更好的跟踪和更高的透明度,并有可能显着减少该行业糟糕的食物浪费统计数据。

浪费
BluWrap盒位于托盘顶部,可在整个旅程中控制和监视温度和气氛。

A 最近的论文 约翰·霍普金斯大学宜居未来研究中心的一项研究发现,浪费了近一半的美国海产品,高达23亿磅,足以满足1000万男性或1200万女性的蛋白质需求。

首席作者戴夫·洛夫(Dave Love)表示,一旦人们将海鲜带入自己的厨房,绝大多数海鲜废物(13亿磅)都在消费者层面发生。海鲜供应链中的浪费只是其中的一小部分,但仍然值得注意的是3.3亿磅。令人不快的统计数字让您想起,全球海鲜供应中只有不到一半来自野生资源-并非所有人都得到了妥善管理。

洛夫的食物浪费数字不包括全球数字,而且整个供应链上明显缺乏数据很可能会影响这项研究的估计。

Love说:“我们对处理,储存,加工和包装方面的废物估计没有太大的信心。”

有一个神话说,时间是新鲜蛋白质的最大敌人。但事实是氧气和温度而不是时间威胁着新鲜度。

时间将证明强化氧气控制是否是行业将接受的解决方案。 BluWrap的技术对于野生或养殖产品同样有效,但是Barnekow说,他们已经看到养殖鱼类的结果更加一致。该公司已经进行了大量测试,以延长其他几种海鲜的保质期,其中包括澳洲金枪鱼,养殖罗非鱼以及野生鳕鱼和黑线鳕。智利的鲑鱼养殖可能仅仅是个开始。 BluWrap现在也正在测试陆基蛋白质,将这种技术应用于出售给中国市场的猪肉,其结果同样令人印象深刻。

Barnekow表示:“在这个行业中,不断寻求最佳价格和最新鲜产品的压力不断,他们与采取最环保的方法相冲突。” “这就是我们关注的重点。”

@GAA_Advocate