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美国消费者无法实现海鲜指南

罗伊D.帕尔默,FAICD

通过饮食预防疾病比治疗便宜

海鲜指南
需要额外的关于美国消费的海鲜公民的卷和形式的现有数据。根据2010年的数据,消费因消费者的年龄,教育和收入水平而异。

虽然世界许多地区的海鲜消费量正在增加,但有些国家已经承诺增加海鲜消费,美国正在踩水。

这在最近的美国农业部(USDA),食品科学和营养部以及运动,营养和健康科学中心的研究中突出了这一点。 “在美国的海鲜摄入量,收入和教育水平不等,而不是种族种族”发现大多数美国人消耗海鲜,但符合联邦饮食指导的不足,特别是在基于能量需求评估时。

饮食指南

2010年美国农业部和美国卫生和人类服务部的美国人饮食准则规定每周消费至少227克海鲜的所有美国人年龄和老年人。根据个人的能量需求,推荐的进气增加,海鲜应提供大约五分之一的蛋白质食品组进口推荐。没有指定海鲜类型的信息,但建议鼓励使用高ω-3脂肪酸含量的来源。

非常少见的是,众多美国人,特别是人口亚组可能有可能面临摄入不足的危险,符合指导方针。本研究旨在描述海鲜消费的普遍性,以及消费者,在消费者中,由性别,年龄组,收入水平,教育水平和种族群体吃的海鲜数量。

该研究基于来自19岁及以上成年人的19名成年人的数据参与了2005 - 2010年全国健康和营养考试调查。使用方法分析这些方法来解释海鲜的零星摄入量。他们利用来自疾病控制和预防中心的数据,国家卫生统计中心,国家健康和营养考试调查(Nhanes)和美国农业部农业研究服务在美国调查中的食用,饮食评估与Nhanes一起进行。

超过80%的美国人报告过去30天内消耗海鲜。约74%报告的食用鱼,54%报告吃贝类。社会人口统计组和年龄较小的百分比和更低的收入和教育水平与海产消费者的几率较低有关。在报告吃海鲜的人中,吃的平均数量为158.2克/周。

了解海鲜的重要性是妇女的健康方式,看到较低的海鲜消费者,妇女和教育水平的海鲜消费者,妇女和个人消耗较少的海鲜。当通过能源需求估算时,大约80%至90%的海鲜消费者在其需求估算时没有符合海鲜建议。对汞问题建议的持续混乱仍然可能在这方面发挥着重要作用。

消费的障碍

报告说明:“大量工作仍有旨在将美国人迁开当前推荐水平的海鲜消费量。”它列出了研究人员所感知的海鲜消费的一些障碍:

  • 大多数研究侧重于污染物风险与益处益处的感知,特别是在怀孕期间。
  • 媒体信息传达风险远远超过那些报告吃鱼的好处,特别是养殖鱼类和海鲜的益处。
  • 许多辩论,通常在海鲜行业本身内,继续养殖与野生海鲜。
  • 关于国内与外国“更便宜”产品的争议继续。
  • 对生态标签,海鲜指南和可持续的持续性缺乏清晰度,与不可持续生产的海鲜。
  • 水产养殖生产系统的类型,例如海洋地区的净笔围栏与封闭的再循环系统吸引了论证和辩论。
  • 所有竞争和辩论,虽然在开发生产部门的共同点,有助于阻止消费者的复杂信息。
  • 许多消费者认为野生鱼类优于养殖品味和质量,尽管这为质量标准提供了机会。
  • 其他对消费者选择的研究,主要来自欧洲,将传统和习惯确定为更大的海鲜消费的障碍。
  • 感知以及健康福利的实际知识可能导致海产决策。
  • 个人品味偏好,价格和可用性也是有影响力的因素。

添加到这可能是:

  • 没有国家的鱼类标准 - “一个名字:一条鱼”。
  • 没有国家计划或愿景,即连接行业,政府和其他重要利益攸关方。
  • 商定促销活动中的行业和健康专业人员之间的连通性差。
  • 一致的教育信息在分销中受到限制。
  • 消费者购买海鲜可能缺乏充分训练有素的工作人员。

研究人员还指出:

  • 在美国销售的近三分之二的海鲜价值在餐馆中消耗,这可能表明,海产的处理和准备对许多消费者来说都是挑战。
  • 海鲜过敏可能是另一个障碍,占2.5%的美国人报告过敏的鱼类或贝类过敏。
  • 需要形成的研究,以确定有针对性的美国人,特别是年轻人和收入和教育低的人的消费障碍。
  • 此外,可能因素限制海鲜摄入量的因素,这些人不会消耗足够的海鲜的不同因素与导致人们不吃海鲜的因素不同。

需要公共干预

为了实现符合美国人饮食准则的目标,研究指出,需要公共卫生干预才能将非海鲜食用者转移以采用定期消费,以增加所消耗的海鲜量,并确保所有消费者包括N-3 - 在他们的饮食中 - 养海鲜。

为满足需求,报告倡导必须制定充足的生产,交付基础设施和废物预防,以确保新鲜,实惠的海产品的可用性,以支持增加需求。增加海鲜生产的美国消费并非仅对美国影响美国的问题,并要求承认全世界海产消费的问题。

美国严重依赖进口海鲜,显然不是海鲜安全的。到2030年,一个预测的66%的世界中产阶级将在亚洲集中在亚洲,因为他们已经是大海产品消费者,这将增加供应的压力。虽然满足食物需求导致淡水和海洋水产养殖增加,但最近的联合国粮食和农业组织报告显示,西方国家的海鲜消费有效地升级。

另一方面,亚洲和发展中国家的海鲜消费通过使用需要饲料和水投入的水产养殖实践,以高得多的速度增长。在此背景下,饲养生长群体的能力除了满足海鲜消费建议外,还需要协调与贸易政策进行贸易政策的声音水产养殖和渔业实践。

透视

消费海鲜,特别是鱼类,与降低心血管疾病风险的强烈相关。虽然益处往往归因于脂肪鱼中发现的长链ω-3脂肪酸,但最近的综述检查了鱼类消费中的关联,ω-3脂肪酸和脑血管病的结论是鱼类消费的有益效果可能是由于部分促进其他营养素在鱼中。此外,海鲜是一种替代饮食中其他较少有利的蛋白质食物的替代品。

最近审查了与心血管风险减少的鱼类消费相关的问题表明,关于海鲜摄入的信息,特别是在美国人口亚组的消费变异,缺乏质量数据。鉴于美国作为海鲜的主要消费者以及海产品消费的已知健康益处,这是令人震惊的,这类关于海鲜的这种重要信息并不是最新的信息。

多年来,在研究“治疗”中已经花了很多钱。我们似乎忘记了“预防”在长期内更便宜,更可持续!读者对有关海产消费研究的更多信息感兴趣可以检查 www.mdpi.com/2072-6643/6/12/6060/htm#sthash.ur7cgs3p.dpuf..

(编辑’s注意:本文最初发表于2015年3月/ 4月印刷版 全球水产养殖倡导者 。)